Zwetschgenkuchen mit Streuseln

für Springform mit 24 cm Durchmesser

Boden und Topping:
150 g	kalte Butter
150 g	Zucker
300 g	Weizenmehl
	Zimt (Topping)
Belag:
800 g	Zwetschgen (mit Kern)
6 EL	Zucker
2 EL	Speisestärke
1 TL	Butter
1 Päckchen	Vanillezucker

Boden und Topping

Mit dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g Butter und 150 g Zucker vermengen. Es soll krümelige, leicht sandartige Masse resultieren. Etwa die Hälfte des Teigs für das Topping abzweigen, dort Zimt untermischen. Die Massen jeweils mit der Hand fest kneten und sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Belag

Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. 1 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und die Zwetschgen hineingeben. Mit 6 EL Zucker bestreuen und diesen darin, unter gelegentlichem Rühren, auflösen lassen. 2 EL Speisestärke unterrühren und Zwetschgen auf niedriger Stufe 2 Minuten dünsten.

Fertigstellung

Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze aufheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.

Die für den Boden bestimmten ⅔ der Streuselmenge mit einem Esslöffel oder einem kleinen Teigroller gleichmäßig am Boden festdrücken. Die Zwetschgen-Masse oben drauf geben und sie mit dem Vanillezucker bestreuen.

Die restliche Streusel-Masse als Topping mit den Händen und mit Hilfe der Handwärme zu Streuseln formen und auf die Zwetschgen-Masse verteilen.

Der Kuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen.

Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm. Frische Schlagsahne passt hervorragend dazu. Statt Zwetschgen können auch Äpfel verwendet werden: Genuss zu jeder Jahreszeit!