Artischocken

Hier macht die Ess-Zeremonie großen Spaß: Jeder taucht die Blätter einzeln mit der Basis in sein Schälchen mit Vinaigrette und kaut sie dann ab. Lohn der Mühe ist der Boden, der vom Heu befreit besonders lecker ist.

Wichtig: ausreichende Menge Vinaigrette! Sie muss von der großen Menge Kräuter dickflüssig sein.

4	Artischocken
1	Zitrone
	Salz
10 EL	Öl
10 EL	Essig@
1-2 TL	Senf@
	Salz, Pfeffer@, Zucker
1 Glas	Kapern
	reichlich Kräuter: Petersilie@, Dill, Schnittlauch, Kresse
4	hart gekochte Eier

Die Artischocken von Stielen und Blattspitzen befreien und Schnittkanten mit Zitronensaft einreiben. Den Rest Saft und Salz in das Kochwasser geben und die Artischocken 20-30 Minuten kochen. Probe: Die Blätter müssen leicht zu lösen sein. Während dieser Zeit die Vinaigrette zubereiten: Eier, Kapern und Kräuter klein hacken und mit Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mischen.

Dazu: trockener Weißwein@, Baguette.