Käsefondue

1 Zehe	Knoblauch@
1 Flasche	trockener Weißwein – vorzugsweise schweizer Chasselas
400 g	Emmentaler
400 g	Greyerzer
4 TL	Speisestärke
2 Gläschen	Kirschwasser
	Pfeffer@
	Muskat
2 bis 3	Baguette

Knoblauchzehen halbieren und ein Caquelon (irdene Form mit Griff) damit ausreiben.

Zunächst etwa ½ Liter Wein eingießen und erwärmen. Den grob geriebenen Käse einrühren und unter ständigem rühren zum brodeln bringen. Dabei sollte stets bei nur geringer Hitzezufuhr in Form einer Acht gerührt werden, sonst setzt sich der Käse leicht an und verbindet sich nicht mit dem Wein. Speisestärke mit Kirschwasser anrühren und unterrühren einfließen lassen. Weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Je nach Konsistenz noch Wein dazu gießen. Nun mit frisch geriebenen Pfeffer und etwas Muskat würzen und das Caquelon vom Herd auf ein Rechaud setzen.

In 2-3 cm große Würfel geschnittenes Weißbrot zum Eintunken getrennt dazu reichen.

Den verwendeten Wein zum Fondue servieren