Marokkanischer Fischtopf  |
Ein leichtes Essen mit säuerlicher Note. Ideal für heiße Temperaturen.
| 4 TL | Tomatenmark |
| 1 | Chilischote |
| 30 g | frischer Koriander@ |
| 2 | Zitronen |
| 4 | Zwiebeln |
| 2 | rote Paprikas |
| 500 g | Rotbarsch-Loins |
| 400 g | geschälte Tomaten@ |
| 6 TL | Paprika, edelsüß |
| 4 Zehen | Knoblauch@ |
| Salz, Pfeffer@ | |
| 6 EL | Rapsöl |
| 160 ml | Wasser |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 4 TL | gemahlener Kreuzkümmel@ |
| 4 TL | Zucker |
Fisch auftauen lassen.Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterständigem Rühren 1 Minute braten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Salz Pfeffer würzen. Topf mit einem Deckel verschließen und 3 Minuten köcheln lassen.
Geschälte Tomaten, Zucker, Lorbeerblatt und Wasser hinzugeben. Mischen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Chili, Zitronensaft und Koriander hinzugeben, Fischfilets drauflegen und zur Hälfte mit der Soße bedecken. Mit einem Deckel verschließen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit Koriander garnieren.
| Dazu: Brot und ein leichter Weißwein – wenn es sein muss, als Schorle. |
