Ratatouille

Hier schmeckt man das Mittelmeer richtig raus. Ratatouille eignet sich als Beilage oder wie bei dieser Menge als eigenes Gericht.

2	mittelgroße Zwiebeln
500 g	Tomaten
oder
1 Dose	stückige Tomaten@
750 g	Zucchinis
750 g	Auberginen
2 Schoten	Paprika
2 Zehen	Knoblauch@
50 ml	Erdnussöl
	Thymian, Rosmarin
	roter Essig@
	Pfeffer@, Salz, Zucker

Zwiebeln in Würfel schneiden. Tomaten schälen entkernen und grob hacken – oder die aus der Dose nehmen. Zucchinis, Paprika und Auberginen ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken.

Alles einzeln in Öl anbraten, zuerst die Auberginen, dann alles in einem großen Topf mischen, aufköcheln, dann Kräuter zugeben und schließlich mit Pfeffer, Salz, Zucker und Balsamico-Essig abschmecken@.