Utes Fischsauce

Ein Rezept von unserem Freund Ute. Passt zu allen Arten von gedünsteten Edelfischen.

für 6 Personen

4	Schalotten
	Butter
2	Fleischtomaten
150 - 200 g	Champignons
¼ l	Sahne
2 EL	Noilly Prat
2 Döschen	Safran
	Salz, Pfeffer@, Zucker

Schalotten würfeln, in Butter weich dünsten. Tomaten häuten, entkernen und grob hacken. Champignons blättrig schneiden. Beides zu den Schalotten geben. Leicht einschmurgeln lassen. Dann die Sahne, den Noilly Prat und den Safran zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken@.

Beilage: Reis@.