Linseneintopf

Köstlich bei winterlichem Schmuddelwetter. Die nordgermanische Antwort auf indische Linsen und Dal Makhani.
Die Idee mit den Backpflaumen stammt von Angelas Oma Sophie.

für 6 Personen

500 g	Tafelspitz
1 Bund	Suppengrün
	Salz
1 TL	Pfefferkörner
500 g	ungeschälte Linsen
100 g	durchwachsener Speck
2	Zwiebeln
250 g	Möhren
250 g	Sellerie
1 Stange	Porree
500 g	Kartoffeln
4	kleine geräucherte Kochmettwürste
10	Backpflaumen
	Pfeffer@
4 EL	Essig@
	Zucker

Fleisch mit geputztem Suppengrün in 2 l Salzwasser etwa 2 Stunden kochen lassen. Brühe durch ein Sieb geben und beiseite stellen. Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Speckwürfel bei kleiner Hitze langsam ausbraten. Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten. Linsen und 1½ l Brühe hinzufügen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Möhren- und Selleriestücke und Porreeringe zufügen und weitere 10 Minuten kochen. Kartoffelwürfel und klein geschnittene Kochmettwürste zufügen. Backpflaumen halbieren, entkernen, zugeben. 20 Minuten weiterkochen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker abschmecken@. Fleischwürfel unterrühren.